1. Disolver el azúcar y la levadura de cerveza seca en 250ml de leche. Agrega el huevo, la mantequilla, la harina, la sal y amasa hasta obtener una masa suave y compacta.
2. Divida la masa en 2 mitades. Agrega e incorpora el cacao en polvo en una de las dos mitades. Deje que ambas bolas de masa crezcan durante 2 horas o hasta que dupliquen su tamaño.
3. Hacer bolitas con las dos masas. Extienda las bolas claras con un rodillo y coloque la bola oscura en el centro. Junte los bordes para cerrar y extiéndalos ligeramente para aplanar el brioche.
4. Corta tiras empezando por un lado (pero sin cortar todo el brioche) y retuerce cada tira. Luego envuélvelo comenzando desde el borde intacto para crear una pequeña trenza.
5. Transfiera los bollos a la sartén y humedézcalos con leche. Hornear en horno estático a 180° durante 30 minutos.
