Preparación paso a paso
1️⃣ Haz la masa base (“détrempe”)
En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua poco a poco mientras amasas hasta formar una masa suave pero firme. No debe quedar pegajosa.
Forma una bola, haz un corte en cruz sobre la superficie, envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.
2️⃣ Prepara la mantequilla
Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel vegetal o film y aplástala con un rodillo hasta formar un cuadrado plano de unos 15 x 15 cm.
Refrigérala también durante 30 minutos (debe tener una textura similar a la de la masa).
3️⃣ Incorpora la mantequilla
Saca la masa y estírala en forma de cruz con el centro más grueso. Coloca la mantequilla fría en el centro y envuélvela con los brazos de masa como si cerraras un sobre. Sella bien los bordes.
4️⃣ Haz los pliegues (vuelta simple)
Estira la masa en forma de rectángulo largo y haz un primer pliegue: dobla en tercios como una carta. Gira 90° y repite el proceso.
👉 Esto cuenta como 1 vuelta.
Envuelve la masa y refrigera 30 minutos.
5️⃣ Repite los pliegues
Realiza este proceso 4 a 6 veces en total, siempre enfriando la masa entre cada vuelta. ¡Este paso crea las capas hojaldradas!
Usos de la masa de hojaldre casera
Una vez lista, puedes usarla para:
🥐 Croissants, palmeritas, napolitanas
🧀 Tartas saladas, quiches
🥧 Empanadas, milhojas, pasteles
🥓 Rollitos de jamón y queso
🍓 Postres con frutas, crema pastelera o dulce de leche
¿Se puede congelar?
¡Sí! La masa de hojaldre casera se congela muy bien. Envuelve en film y guarda hasta 2 meses. Descongela en la nevera antes de usar.
Consejos para un hojaldre perfecto
Usa mantequilla de buena calidad (nunca margarina).
No te saltes los tiempos de reposo en frío.
Trabaja rápido para que la mantequilla no se derrita.
Estira siempre sobre una superficie bien enharinada.
Hornea a temperatura alta (200–220 °C) para un buen levado.
Hecho en casa, siempre mejor
Hacer masa de hojaldre casera es un proceso terapéutico, y el resultado final no tiene comparación. Con un poco de tiempo y paciencia, obtendrás una masa dorada, crujiente y espectacular que elevará cualquier receta.Preparación paso a paso
1️⃣ Haz la masa base (“détrempe”)
En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua poco a poco mientras amasas hasta formar una masa suave pero firme. No debe quedar pegajosa.
Forma una bola, haz un corte en cruz sobre la superficie, envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.
2️⃣ Prepara la mantequilla
Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel vegetal o film y aplástala con un rodillo hasta formar un cuadrado plano de unos 15 x 15 cm.
Refrigérala también durante 30 minutos (debe tener una textura similar a la de la masa).
3️⃣ Incorpora la mantequilla
Saca la masa y estírala en forma de cruz con el centro más grueso. Coloca la mantequilla fría en el centro y envuélvela con los brazos de masa como si cerraras un sobre. Sella bien los bordes.
4️⃣ Haz los pliegues (vuelta simple)
Estira la masa en forma de rectángulo largo y haz un primer pliegue: dobla en tercios como una carta. Gira 90° y repite el proceso.
👉 Esto cuenta como 1 vuelta.
Envuelve la masa y refrigera 30 minutos.
5️⃣ Repite los pliegues
Realiza este proceso 4 a 6 veces en total, siempre enfriando la masa entre cada vuelta. ¡Este paso crea las capas hojaldradas!
Usos de la masa de hojaldre casera
Una vez lista, puedes usarla para:
🥐 Croissants, palmeritas, napolitanas
🧀 Tartas saladas, quiches
🥧 Empanadas, milhojas, pasteles
🥓 Rollitos de jamón y queso
🍓 Postres con frutas, crema pastelera o dulce de leche
¿Se puede congelar?
¡Sí! La masa de hojaldre casera se congela muy bien. Envuelve en film y guarda hasta 2 meses. Descongela en la nevera antes de usar.
