¡La sopa de frijoles blancos es un plato reconfortante
1. Cocinar los frijoles
Si usas frijoles secos, deberás dejarlos en remojo durante al menos 6 horas o toda la noche. Luego, cocínalos en una olla con abundante agua hasta que estén tiernos (aproximadamente 1-1.5 horas). Si usas frijoles enlatados, simplemente enjuágalos bien.
2. Sofrito
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Añade la zanahoria, el apio y el comino. Cocina por unos 5 minutos más para que los vegetales se ablanden un poco.
3. Cocinar la sopa
Agrega los frijoles cocidos (o frijoles enlatados), el caldo de pollo (o agua) y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos para que los sabores se integren bien.
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
4. Toque final
Si deseas una sopa más suave, puedes licuar una parte de la sopa (o toda) para obtener una textura cremosa.
Añade el jugo de limón si quieres un toque fresco y acido.
5. Servir
Sirve caliente, decorada con cilantro fresco o perejil picado. Puedes acompañarla con pan crujiente o tortillas.
¡Listo!Una sopa de frijoles blancos que es reconfortante y llena de nutrientes. ¡Perfecta para cualquier comida! 
