Prepara esta exquisita receta de albóndigas de lentejas con salsa de tomate para tener un almuerzo o cena nutritiva y saludable
Prepara esta exquisita receta de albóndigas de lentejas con salsa de tomate para tener un almuerzo o cena nutritiva y saludable
Ingredientes para preparar albóndigas de lentejas con salsa de tomate
190g (1 taza) de lentejas verdes (remojadas en agua durante 3 horas)
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
170g (1 taza) de arroz cocido
1 cucharadita de cilantro o perejil molido
1 cucharadita de hierbas
Sal
Para la salsa
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 cucharadita de harina
Sal y pimienta negra al gusto
250ml (1 taza) de agua
Procedimiento
En un recipiente grande añadimos las lentejas previamente remojadas y escurridas, luego las trituramos con una batidora de mano hasta que obtengamos un puré grueso.
Luego engrasamos ligeramente una sartén y allí saltearemos la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añadimos la zanahoria rallado y el ajo picado y cocinamos por 5 minutos más.
Luego agregamos el arroz cocido al puré de lentejas y mezclamos bien, añadimos la mezcla de zanahoria y ajo cocidos y condimentamos con cilantro molido, sal a gusto y hierbas.
Mezclamos todos los ingredientes hasta que veamos que están bien integrados entre sí y transferimos la mezcla a la heladera durante 10 minutos.
Pasado esos 10 minutos comenzamos a formar bolitas pequeñas con la mezcla que hemos preparado del entejas y arroz.
En una sartén antiadherente calentamos un poco de aceite de oliva y freímos las albóndigas de lentejas durante 5 minutos por cada lado o hasta que veamos que están doradas y crujientes por ambos lados.
Mientras freímos las albóndigas iremos preparando la salsa. En un vaso mezclador combinamos el puré de tomate, el azúcar (opcional), la harina, la sal, el agua y la pimienta negra y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado entre sí.
Vertemos la salsa sobre las albóndigas de lentejas en la sartén y cocinamos a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 20 minutos o hasta que veamos que las albóndigas están bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente.
Tips
Utiliza lentejas cocidas en lugar de lentejas secas para facilitar la preparación. Las lentejas pardinas o las lentejas verdes suelen funcionar bien para hacer albóndigas.
Agrega ingredientes aromáticos como cebolla, ajo, zanahoria rallada, perejil fresco picado y especias como comino, pimentón ahumado o orégano para darle más sabor a las albóndigas.
