En una cacerola, poner el azúcar y llevar a fuego medio hasta que se derrita y se dore. Luego apague el fuego y agregue el agua poco a poco, revolviendo constantemente.
Se formarán terrones de azúcar, por lo que deberás revolver mucho hasta que se disuelva. Una vez que los terrones de azúcar se hayan derretido, apaga el fuego y pon el almíbar en un recipiente
El jarabe estará muy líquido, pero una vez que se enfríe estará bien. Cuando el almíbar esté muy frío, caramelizar la forma del budín.
– Cómo preparar el pudín:
Batir las claras a punto de nieve y reservar. Poner en el líquido la leche condensada, los cogollos, la leche y la esencia de vainilla.
Batir durante 2 minutos y verter en un bol.
Agregue las claras de huevo y mezcle suavemente hasta que se incorporen. Vierta la mezcla en forma de caramelo.
Hornear ligeramente al baño maría en horno precalentado a 180º C durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente. Desmoldar y refrigerar por 3 horas.
