Preparación
Lava bien el pepino y córtalo en rodajas finas o medias lunas. Si prefieres, puedes pelarlo parcialmente.
Corta la remolacha en cubitos, bastones o rodajas finas, según tu presentación favorita.
Prepara el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Une los ingredientes: En un bol grande, mezcla el pepino, la remolacha y la cebolla morada (si la usas). Vierte el aderezo por encima y mezcla suavemente.
Decora con hierbas frescas y deja reposar 5-10 minutos en la nevera antes de servir para que se integren los sabores.
Beneficios
Baja en calorías y muy hidratante
Rica en fibra y antioxidantes naturales
Ayuda a depurar el organismo
Apta para dietas veganas, vegetarianas y sin gluten
Variantes
Añade queso feta, nueces o semillas de girasol para una versión más completa.
Incorpora un toque de yogur natural para una ensalada cremosa.
Mezcla con hojas verdes (rúcula, espinaca baby) para una ensalada más abundante.
Conclusión
La ensalada de pepino y remolacha fresca es una combinación simple pero poderosa: ligera, nutritiva y refrescante. Perfecta para los días calurosos o como acompañamiento saludable durante todo el año. ¡Una explosión de color y sabor en cada bocado!
