2 pepinos medianos (preferiblemente firmes)
¼ de cebolla morada (opcional)
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Eneldo fresco o seco (opcional, clásico en la versión europea)
Yogur natural o crema agria (opcional, para una versión cremosa)
Preparación paso a paso
Lava y corta los pepinos:
Puedes pelarlos totalmente o a medias (en tiras) para conservar parte de su fibra.
Córtalos en rodajas finas o medias lunas.
Deshidrata ligeramente (opcional):
Si deseas una ensalada más crujiente, espolvorea un poco de sal sobre las rodajas, déjalas reposar 10 minutos y luego escúrrelas o sécalas con papel de cocina.
Prepara el aderezo:
Mezcla el vinagre, aceite, sal, pimienta y eneldo en un pequeño bol. Si prefieres una versión cremosa, añade 2 cucharadas de yogur natural o crema.
Combina todo:
En un bol grande, mezcla el pepino con la cebolla y vierte el aderezo. Revuelve bien para que todo quede impregnado.
Refrigera (opcional):
Puedes servirla al momento o refrigerarla 15–30 minutos para intensificar el sabor.
Variantes ricas y saludables
Con tomate y queso feta: estilo griego.
Con aguacate y limón: extra cremosidad y frescura.
Con chile en polvo y limón: versión mexicana picante.
Con yogur, ajo y menta: estilo tzatziki.
Conclusión
La ensalada de pepino clásica es una opción perfecta para quienes buscan un platillo ligero, refrescante y saludable. Ideal como guarnición, entrada o snack bajo en calorías, esta ensalada nunca pasa de moda. ¡Y lo mejor es que puedes adaptarla a tu estilo fácilmente!
