Paso 1: Preparar la Masa del Pastel
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas o cúbrelo con papel pergamino para facilitar el desmoldado.
En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien con un batidor de mano.
Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Usa una batidora de mano o de pie a velocidad media hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora el agua caliente poco a poco mientras sigues batiendo a baja velocidad. La masa será líquida, pero esto es lo que hará que el pastel sea increíblemente húmedo y esponjoso.
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Paso 2: Hornear el Pastel
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Paso 3: Preparar la Cobertura de Brigadeiro
En una cacerola mediana a fuego medio, agrega la leche condensada, el cacao en polvo y la mantequilla. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
Cuando la mezcla comience a espesar, añade la crema de leche y sigue removiendo hasta obtener una consistencia espesa y untable (aproximadamente 7 a 10 minutos).
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de extender sobre el pastel.
Paso 4: Montaje del Pastel
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende la cobertura de brigadeiro de manera uniforme sobre la parte superior y los lados con una espátula.
Espolvorea generosamente con las chispas de chocolate para decorar.
Cómo Servir y Conservar
Sugerencia de Servicio: Acompaña este pastel con una taza de café o una bola de helado de vainilla. Para un toque extra indulgente, puedes añadir un chorrito de chocolate derretido por encima.
Almacenamiento:
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 5 días.
Este Pastel de Chocolate Brasileño con Cobertura de Brigadeiro es el sueño de todo amante del chocolate. Su textura suave y húmeda, combinada con la cremosa cobertura de brigadeiro, lo convierte en un postre reconfortante y lujoso. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este pastel seguramente impresionará. ¡Pruébalo y disfruta un pedazo de dulzura brasileña!
