Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengan una textura esponjosa.
Agrega la ralladura de naranja y la esencia de vainilla, y mezcla suavemente.
Tamiza la harina y añádela a la mezcla, integrándola con movimientos envolventes para no perder volumen.
Vierte la mezcla en la bandeja preparada, distribuyéndola uniformemente, y hornea por 10-12 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.
Al sacar del horno, coloca el bizcocho sobre un paño húmedo y enróllalo cuidadosamente. Deja que enfríe completamente.
Mientras, monta la nata con el azúcar glass hasta que esté firme.
Desenrolla el bizcocho y extiende la mermelada de naranja por toda su superficie. Luego, añade una capa de nata montada.
Vuelve a enrollar el bizcocho y refrigera por al menos una hora antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 12 minutos | Tiempo total: 27 minutos
Kcal: 250 kcal | Porciones: 8
