40 g de maicena (3 cucharadas copeteadas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional, para más brillo)
👩🍳 Paso a paso cítrico con mucho 💛
1. Infusiona la leche con naranja y amor
Calienta la leche con la ralladura de naranja. No dejes que hierva.
Retira del fuego y deja que repose unos 5 minutos para que la leche absorba todo ese aroma. 🍊
2. Bate las yemas con azúcar y maicena
En un bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que se vean cremositas y pálidas.
Agrega la maicena y mezcla bien, sin grumos.
3. Templa y mezcla
Añade poco a poco la leche caliente al batido de yemas sin dejar de mover (esto se llama “temperar” para que no se cuezan las yemas).
Regresa la mezcla al fuego bajo, agrega el jugo de naranja y remueve sin parar.
4. Paciencia: espera la magia
La mezcla empezará a espesar. Sigue moviendo hasta que tenga textura de natilla firme.
Retira del fuego, añade vainilla y mantequilla.
Cubre con plástico film (que toque la superficie) y refrigera mínimo 2 horas.
🍽️ Información nutricional (por 100 g aprox.)
Nutriente Cantidad estimada
Calorías 🔥 180 kcal
Grasas 🧈 8 g
Carbohidratos 🍭 24 g
Azúcares naturales 18 g
Proteína 💪 4 g
Vitamina C 🍊 18 mg
Calcio 🦴 100 mg
😂 Chismecito de la crema loca
Una vez, en una fiesta, una tía quiso preparar esta crema pero… ¡confundió la maicena con harina de hot cakes! 😅
La crema no cuajaba ni con rezos.
Así que la sirvió como “salsa caliente de naranja para pastel” y todos le aplaudieron su creatividad 😂
¡Desde entonces la llaman “la crema que se rindió pero triunfó”! 🍊🎉
💡 Tips de chef pastelera con mandil floreado
🍊 Usa jugo de naranja recién exprimido, no jugo comercial
❄️ Puedes refrigerarla hasta 4 días sin perder textura
🍫 ¿Sabor tipo “chocolorange”? Agrega 20 g de chocolate blanco derretido
🥧 Queda increíble en tartaletas con fruta fresca, hojaldre, o bizcochos
🎂 También es base perfecta para mousse de naranja o eclairs tropicales
La crema pastelera de naranja es ese relleno que parece salido de una panadería fina, pero que puedes hacer con ingredientes de casa 🍮🍊
Tiene el equilibrio justo entre dulzura, acidez, textura suave y ese sabor cítrico que te hace cerrar los ojos del gusto 🥹
Perfecta para cuando quieres lucirte, consentir a alguien, o simplemente mimarte con cucharadas escondidas del refri 😋
¿Te preparo una versión imprimible, una tarjeta visual para redes o receta en PDF? ¿O prefieres una versión con menos azúcar, vegana o keto? 💻🧁
¡Tú dime, que yo le agrego la ralladura y la magia! 🧡🍊✨
