5-6 chiles morita (desvenados y sin semillas)
2 tomates medianos (asados o hervidos)
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de caldo de puerco (reservado de la cocción)
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Para servir:
Arroz blanco
Tortillas de maíz
Cilantro fresco picado
Limones cortados en cuartos
Pasos Paso a Paso:
Cocina las costillas:
En una olla grande, coloca las costillas de puerco, el agua, la cebolla, los ajos, el tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocina a fuego medio durante 1-1.5 horas, o hasta que las costillas estén tiernas. Retira las costillas y reserva el caldo.
Prepara la salsa de chile morita:
En una sartén, tuesta ligeramente los chiles morita durante 1-2 minutos. Luego, remójalos en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que estén suaves.
En una licuadora, combina los chiles remojados, los tomates, la cebolla, los ajos, el comino, el orégano y una taza del caldo reservado. Licúa hasta obtener una salsa suave. Cuela la salsa para eliminar grumos.
Cocina las costillas en la salsa:
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y fríe la salsa de chile morita durante 5-7 minutos, moviendo constantemente.
Agrega las costillas cocidas a la salsa y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las costillas estén bien impregnadas de sabor.
Sirve:
Sirve las costillas en salsa de chile morita acompañadas de arroz blanco, tortillas de maíz, cilantro fresco y limones. ¡Disfruta!
Información Nutricional (por porción, aproximadamente):
Calorías: 400-450 kcal
Proteínas: 30-35 g
Grasas: 25-30 g
Carbohidratos: 10-15 g
Fibra: 2-3 g
Azúcares: 3-4 g
Nota: Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes y las porciones.
Consejos y Variaciones:
Si prefieres un platillo menos picante, reduce la cantidad de chiles morita o retira las semillas completamente.
Para un toque ahumado adicional, puedes asar las costillas ligeramente antes de cocinarlas en la salsa.
Este platillo se puede preparar con anticipación, ya que sabe aún mejor al día siguiente.
Acompaña con aguacate o guacamole para un contraste fresco.
¡Disfruta de estas Costillas de Puerco en Salsa de Chile Morita, un platillo lleno de sabor y tradición que conquistará tu paladar!
