150 g de atún en aceite (escurrido)
50 g de alcaparras
2 huevos duros
2 filetes de anchoas
Jugo de 1 limón
1/2 vaso de caldo de verduras (o del caldo de cocción de la carne)
Para decorar:
Alcaparras desaladas: al gusto
Preparación
Cocinar la carne:
Colocá el lomo de ternera en una cacerola grande. Añadí el vino blanco, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el laurel y los clavos de olor. Cubrí la carne con agua y agregá sal al gusto.
Llevá a fuego medio y cociná por aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna pero firme. Dejá enfriar en el caldo y luego cortá en rodajas finas.
Preparar la salsa de atún:
En una licuadora o procesador de alimentos, mezclá el atún, las alcaparras, los huevos duros, los filetes de anchoas y el jugo de limón. Agregá el caldo poco a poco mientras procesás, hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajustá la textura añadiendo más caldo si es necesario.
Montar el plato:
En una fuente amplia, disponé las rodajas de carne intercalándolas. Cubrí con la salsa de atún hasta que queden bien impregnadas.
Reposar y decorar:
Llevá la fuente al refrigerador y dejá enfriar al menos 2 horas, o toda la noche para intensificar los sabores. Antes de servir, decorá con alcaparras desaladas.
Consejos:
Corte alternativo: Si querés una opción más económica, el peceto o el redondo funcionan perfectamente.
Balance de sabores: Si la salsa te queda muy salada por las anchoas, añadí más jugo de limón o caldo para equilibrar.
Preparación anticipada: Este plato mejora con el tiempo. Preparalo el día anterior para lograr un sabor más intenso y delicioso.
Con esta receta, tu vitel toné será el protagonista indiscutido de las Fiestas. ¡A disfrutarlo con quienes más querés!
