2 libras (aproximadamente 1 kg) de huesos de res con carne (como huesos de caña, hueso de rodilla, etc.)
1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
2 dientes de ajo enteros
1 ramita de perejil fresco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Instrucciones:
En una olla grande, coloca los huesos de res y cubre con agua fría. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave.
Después de unos minutos, aparecerá una espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara o espumadera y deséchala. Esto ayudará a que el caldo quede claro.
Añade la cebolla, zanahorias, apio, ajo, perejil y hoja de laurel a la olla. Agrega sal y pimienta al gusto.
Deja que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 2-3 horas. Cuanto más tiempo lo cocines, más rico será el sabor.
Durante la cocción, asegúrate de mantener el nivel de agua suficiente para cubrir los ingredientes.
Una vez que el caldo esté listo, retira los huesos y las verduras con una espumadera o colador grande.
Puedes usar el caldo de inmediato en tus recetas favoritas o dejarlo enfriar y guardarlo en el refrigerador por varios días o congelarlo para usarlo más adelante.
