Paso a paso: manos a la obra
1️⃣ Preparar el calabacín
Lava y ralla los calabacines con piel.
Colócalos en un colador, añade una pizca de sal y deja reposar 10 minutos.
Exprime muy bien el líquido sobrante con un paño limpio o con las manos (sin piedad).
2️⃣ La mezcla perfecta
Si usas espinacas frescas, pícalas finamente y saltéalas un minuto hasta que reduzcan volumen.
En un bol grande mezcla el calabacín escurrido, las espinacas, el feta y el huevo.
Añade la harina, el comino, la nuez moscada, sal y pimienta.
Mezcla hasta obtener una masa húmeda pero manejable. Si está muy líquida, añade un poco más de harina.
3️⃣ El momento crujiente
Calienta una sartén amplia con aceite de oliva a fuego medio-alto.
Forma pequeñas tortitas con una cuchara o con las manos.
Fríe 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Retira y colócalas sobre papel absorbente.
4️⃣ Tzatziki de ajo
Mezcla el yogur, el pepino, el ajo, el limón, el aceite, el eneldo, sal y pimienta.
Revuelve bien y deja reposar en el refrigerador entre 15 y 30 minutos para potenciar el sabor.
Cómo servirlos
Sirve los buñuelos bien calientes junto al tzatziki frío. Acompáñalos con pan pita, una ensalada fresca o incluso una copa de vino blanco. Cierra los ojos… y estarás cenando en una taberna griega frente al mar.
Una historia divertida: El calabacín rebelde
Se dice que una vez un calabacín soñó con ser estrella de televisión y huyó de la cocina para protagonizar una telenovela llamada “Amor y Fritura”. Al final descubrió que su verdadero destino no era la pantalla… sino la sartén. Brilló como nunca, crujiente y dorado, y vivió feliz convertido en buñuelo.
Valor nutricional aproximado (por porción)
Calorías: 310 kcal
Proteínas: 11 g
Grasas totales: 20 g
Grasas saturadas: 7 g
Carbohidratos: 22 g
Fibra: 4 g
Azúcares: 4 g
Sodio: 560 mg
Calcio: 250 mg
Hierro: 2 mg
Consejos finales
✅ Añade ½ cucharadita de polvo de hornear para buñuelos más esponjosos.
✅ Puedes hornearlos a 180 °C durante 20–25 minutos si prefieres una versión más ligera.
✅ Prueba con hierbas frescas como menta o perejil para variar el sabor.
Conclusión
Estos buñuelos de calabacín, feta y espinacas con tzatziki de ajo son una auténtica celebración mediterránea: sencillos, sabrosos y perfectos para compartir. Ideales para una comida ligera, un aperitivo especial o simplemente para darte un capricho delicioso
