Preparar el caramelo:
Si no tienes caramelo ya hecho, puedes prepararlo derritiendo 100 g de azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se torne dorado. Vierte el caramelo en el fondo de un molde resistente al calor, como una flanera o un refractario pequeño, y distribúyelo uniformemente. Deja que se enfríe y solidifique.
Remojar el pan:
Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande. Calienta la leche hasta que esté tibia (no necesita hervir) y viértela sobre el pan. Deja que el pan se remoje en la leche durante unos 10-15 minutos, hasta que esté bien suave.
Mezclar los ingredientes:
En otro bol, bate los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla, la canela (si la usas) y la ralladura de limón o naranja. Una vez que el pan esté bien remojado, agrega esta mezcla de huevos al pan y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si lo deseas, añade pasas a la mezcla.
Cocinar al baño María:
Vierte la mezcla de pan y leche en el molde con el caramelo. Cubre el molde con papel aluminio.
Coloca el molde dentro de una olla grande con agua, para cocerlo al baño María en la estufa. Asegúrate de que el nivel del agua llegue hasta la mitad del molde.
Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Puedes revisar si el budín está listo insertando un palillo o cuchillo en el centro: debe salir limpio cuando esté completamente cocido.
Enfriar y desmoldar:
Una vez cocido, retira el molde del baño María y deja que el budín se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante unas horas para que adquiera una mejor consistencia.
Cuando esté frío, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde y desmóldalo sobre un plato.
¡Tu Budín de Pan Sin Horno está listo para disfrutar! Perfecto como postre o merienda.
