Brazo Gitano con Chocolate y Relleno de Fresa y Crema

1/2 taza de harina

1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

28 gramos de chocolate oscuro

4 huevos

1/3 de taza de azúcar

1 taza de crema para batir

2 cucharadas de azúcar

1 taza de fresas frescas en dados

2 barras de chocolate oscuro en láminas

4 fresas enteras para decorar

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar una charola con papel encerado.

En un tazón, batir los huevos con el azúcar a baja velocidad, aumentando gradualmente hasta que la mezcla esté espesa y de color pálido (aproximadamente 3-4 minutos).

Con una espátula, incorporar la harina, el cacao, el polvo para hornear y el chocolate rallado.

Extender la mezcla uniformemente en la charola y hornear por 6-7 minutos.

Apagar el horno y dejar enfriar el pastel durante 1 minuto.

Espolvorear azúcar glass en una superficie limpia, voltear el pastel sobre una toalla limpia y retirar el papel encerado con cuidado.

Enrollar el pastel con la toalla empezando desde el lado corto y dejar enfriar completamente.

Batir la crema hasta obtener picos firmes, añadiendo 2 cucharadas de azúcar.

Desenrollar el pastel y extender la crema batida de manera uniforme.

Espolvorear con las fresas en dados y enrollar nuevamente sin la toalla.

Decorar con láminas de chocolate, azúcar glass y las fresas enteras.

Refrigerar durante al menos dos horas antes de servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos

Tiempo total: 27 minutos

Calorías: 320 kcal

Porciones: 8