1. Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para bizcocho.
2. Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con varillas eléctricas hasta que estén espumosos.
3. Incorporar los líquidos
Añade la leche condensada, la leche de coco y la mantequilla derretida. Mezcla hasta integrar por completo.
4. Agregar los secos
Tamiza la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con suavidad para evitar grumos.
5. Añadir el coco
Cuando la masa sea homogénea, incorpora el coco rallado y mezcla con movimientos envolventes.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde y hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio. Evita abrir el horno los primeros 30 min.
7. Enfriar y desmoldar
Deja templar el bizcocho en el molde unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Opcional
Decora con más coco rallado por encima o un chorrito de leche condensada antes de servir.
💡 Consejo: Para un toque extra, añade ralladura de limón o un copete de nata montada.
