• Precalentar el horno: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F) y forrar un molde para hornear de 23 x 33 cm con papel vegetal, dejando un poco de papel vegetal para facilitar su desmoldado.
• Mezclar la base: En un tazón mediano, combinar las galletas graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar granulada. Remover hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
• Presionar en el molde: Verter la mezcla de la base en el molde preparado. Presionar firmemente con el dorso de una cuchara o un vaso plano para crear una capa uniforme.
• Hornear la base: Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada. Retirar del horno y dejar enfriar mientras se prepara la capa de caramelo.
Paso 2: Prepara el caramelo
Derrite el azúcar: En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, agrega el azúcar granulado. Revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar intenso.
• Agrega la mantequilla: Agrega con cuidado la mantequilla al azúcar derretido, revolviendo hasta que esté completamente incorporada. ¡Ten cuidado: la mezcla burbujeará!
• Incorpora la crema: Vierte lentamente la crema espesa mientras continúas revolviendo. Nuevamente, la mezcla burbujeará, pero se asentará a medida que revuelves.
• Termina el caramelo: Agrega el jarabe de maíz (si lo usas) y la sal, revolviendo hasta que esté suave. Deja que el caramelo hierva a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos hasta que espese un poco. Retira del fuego.
• Vierte el caramelo: Vierte uniformemente el caramelo caliente sobre la corteza enfriada, extendiéndolo con una espátula.
Paso 3: Crea la capa de chocolate
• Derrite el chocolate: En un recipiente apto para microondas, combina las chispas de chocolate y el aceite. Calienta en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo, hasta que esté suave y completamente derretido. También puedes derretir el chocolate al baño maría.
• Dale un toque crujiente: Si usas nueces picadas, pretzels o cereal de arroz, incorpóralos al chocolate derretido para un toque crujiente extra.
• Capas de chocolate: Vierte el chocolate derretido sobre la capa de caramelo, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
• Decoración: Espolvorea una pizca de escamas de sal marina por encima para un contraste dulce y salado.
Paso 4: Enfriar y servir
Enfriar: Coloque la bandeja en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que las barras estén completamente cuajadas.
Cortar y disfrutar: Una vez cuajadas, saque las barras de la bandeja usando el papel de horno que sobresale. Colóquelas en una tabla de cortar y córtelas en cuadrados o barras. Limpie el cuchillo con un paño tibio entre cortes para que los bordes queden más limpios.
Consejos para unas barras crujientes perfectas:
• Usa chocolate de alta calidad: ¡Cuanto mejor sea el chocolate, más intenso será el sabor!
• Experimenta con los ingredientes: No dudes en añadir tus ingredientes crujientes favoritos, como trocitos de toffee, migas de galleta o incluso barritas de chocolate trituradas.
• Servir a temperatura ambiente: Deja reposar las barritas a temperatura ambiente unos 5 minutos antes de cortarlas para evitar que se agrieten.
Estas Barras de Chocolate y Caramelo Crujientes son todo lo que podrías desear de un postre: dulces, crujientes, ricas y sumamente saciantes. Lo mejor de todo es que son fáciles de preparar con ingredientes que probablemente ya tengas en la despensa. ¡Pruébalas y no te sorprendas si se convierten en tu nueva receta favorita de postre!
