En una olla grande, colocar el pollo con el agua, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que esté bien cocido.
Retirar el pollo y deshebrarlo con un tenedor. Reservar el caldo.
2️⃣ Preparar la salsa de barbacoa
Hidratar los chiles guajillo y ancho en agua caliente por 10 minutos.
En un comal o sartén, asar el tomate, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Licuar los chiles hidratados con el tomate, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta, el vinagre y ½ taza de caldo de pollo.
Colar la salsa para eliminar residuos y obtener una textura más fina.
3️⃣ Cocinar la barbacoa
En una olla, calentar un poco de aceite y agregar la salsa colada. Cocinar por 5 minutos a fuego medio.
Incorporar el pollo deshebrado y mezclar bien con la salsa.
Tapar y cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos para que absorba el sabor.
4️⃣ Servir y disfrutar
Servir la barbacoa de pollo en tortillas calientes.
Acompañar con cebolla picada, cilantro, rodajas de limón y salsa al gusto.
📜 Historia y Curiosidades
La barbacoa tiene raíces prehispánicas, originalmente cocida en hornos de tierra. Aunque tradicionalmente se hace con carne de borrego, la versión con pollo es una opción más ligera y accesible.
🔹 Dato curioso: En México, la barbacoa es el platillo estrella de los domingos, acompañada con consomé y tortillas recién hechas.
🥗 Información Nutricional (Por porción aprox.)
Nutriente Cantidad
Calorías 320 kcal
Proteína 35 g
Grasas 12 g
Carbohidratos 15 g
Fibra 3 g
💡 Consejo: Para una versión más saludable, usa pechuga de pollo y reduce la cantidad de aceite.
🍽️ Conclusión
La barbacoa de pollo es un platillo lleno de tradición y sabor, perfecto para reuniones familiares o simplemente para disfrutar de unos tacos increíbles. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos! 🌮🔥
