Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel o ligeramente engrasado.
2. Mezcla los ingredientes secos: en un bol grande, combina los copos de avena triturados y el polvo para hornear.
3. Añade los ingredientes húmedos: incorpora la leche a los secos y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
4. Agrega la zanahoria y la manzana ralladas. Mezcla hasta integrar bien.
5. Incorpora los albaricoques picados y las pasas, distribuyéndolos uniformemente en la mezcla.
6. Vierte la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados por encima y al insertar un palillo, salga limpio.
8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.
