Preparar las albóndigas:
En un bol, mezcla la carne picada de res con el huevo, los ajos picados, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Forma bolitas de tamaño mediano con las manos.
Pásalas ligeramente por harina.
Freír las albóndigas:
Calienta aceite de oliva en una sartén amplia.
Fríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera. No es necesario que estén completamente cocidas por dentro, ya que se terminarán en la salsa.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Preparar la salsa de cebolla:
En la misma sartén, retira el exceso de aceite y añade 2 cucharadas de aceite limpio.
Agrega las cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo picados. Cocina a fuego medio-bajo con una pizca de sal, hasta que la cebolla esté blanda y caramelizada (unos 15-20 minutos).
Añade la hoja de laurel y si deseas una salsa más espesa, incorpora la cucharadita de harina y remueve bien.
Vierte el caldo de carne caliente poco a poco, mezclando constantemente.
Cocinar todo junto:
Incorpora las albóndigas a la sartén con la salsa.
Cocina todo junto a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que la salsa reduzca y las albóndigas estén bien hechas por dentro.
Rectifica de sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, puré de patatas o pan para mojar en la salsa.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Kcal: 410 por ración (aproximadamente) | Raciones: 4
