📜 HISTORIA SABROSA Y COLORADA ❤️
El chorizo, ese embutido rojito, sabroso y picantón, tiene raíces profundamente ibéricas. Nació en España, pero se adaptó a cada región con su propia personalidad:
En La Rioja, con vino tinto 🍷
En Extremadura, con pimentón de la Vera 🌶️
En Latinoamérica, más especiado, picante o incluso dulce 🥵🍯
Antiguamente, hacer chorizo era un ritual familiar llamado “la matanza”. Se hacía en invierno, justo después de sacrificar el cerdo. Participaban todos: tíos, abuelas, primos, vecinos… ¡hasta el perro esperaba a ver qué caía! 🐶
La mezcla se hacía con precisión casi científica, porque de ello dependía el sustento del año. Se embutía a mano, se colgaba en despensas, y cada uno sabía cuál chorizo era para freír, curar, asar o regalar ❤️🔥
📝 INGREDIENTES (Para 4-5 kg de chorizo)
🐷 Carnes y grasas:
3 kg de carne de cerdo (preferiblemente paleta o jamón picado grueso)
1.5 kg de grasa de cerdo (papada o panceta bien limpia)
🌶️ Aderezo mágico:
80 g de sal fina
50 g de pimentón dulce (de buena calidad)
20 g de pimentón picante (opcional si te va la marcha 🥵)
10 dientes de ajo muy picaditos o majados 🧄
1 cucharada de orégano seco 🌿
1 vaso de vino blanco o tinto (250 ml, y otro para ti 🍷😏)
🌭 Para embutir:
Tripas naturales de cerdo (bien lavadas en agua con limón o vinagre)
🧤 UTENSILIOS:
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