El pesto de berenjena es un aderezo veraniego, delicioso y sumamente sencillo de elaborar, perfecto para servir como entrante o en una velada informal, rallado en lugar de queso parmesano, para lograr un sabor más rico y contundente. Como hacer un pesto exquisito de pulpa de berenjena, almendras y parmesano ¡Ideal para acompañar todo tipo de comidas!
También puedes optar por utilizar queso pecorino, o agregar nueces o anacardos, ideal para condimentar un plato de pasta o para untar sobre una rebanada de pan tostado fragante. Si lo prefieres, puedes mantener la consistencia ligeramente granulada, y compartirlo en una reunión entre amigos.
La receta requiere ingredientes simples. La pulpa de berenjena, horneada previamente, se mezcla en una batidora con almendras tostadas, queso parmesano rallado, aceite de oliva y ajos y perejil picados. El resultado será una salsa deliciosa y versátil que seguro encantará a tus invitados.
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