Estos éclairs clásicos están hechos con masa choux ligera y aireada, rellenos con una rica crema de vainilla y, opcionalmente, espolvoreados con azúcar glas. Son un delicioso manjar perfecto para cualquier ocasión y seguramente impresionarán a su familia y amigos.
tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
Para el relleno de crema:
2 huevos
150 gramos de azúcar
70 gramos de fécula de maíz
500 gramos de leche
Vainillina (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
50 gramos de mantequilla
Para la masa choux:
180 gramos de agua
90 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
una pizca de azucar
130 gramos de harina
3-4 huevos
Para adornar:
Azúcar en polvo (opcional)
Instrucciones
Prepara el relleno de crema:
Batir los huevos y el azúcar:
En un bol, bata los 2 huevos y 150 gramos de azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega la fécula de maíz:
Agrega 70 gramos de maicena y mezcla hasta que quede suave.
Calentar la leche:
En un cazo calienta 500 gramos de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Mezclar y espesar:
Vierta poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
Agregue aromas y mantequilla:
Retirar del fuego y añadir vainillina o extracto de vainilla y 50 gramos de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y esté completamente incorporada.
Enfriar la nata:
Deje que la crema se enfríe por completo antes de usarla.
Preparar la masa choux:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Recalentar los ingredientes líquidos:
En un cazo combinar 180 gramos de agua, 90 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Agrega la harina:
Retirar del fuego e inmediatamente añadir 130 gramos de harina. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la sartén.
Cocine la masa:
